Медицинские справочники
Справочники » Общемедицинские термины » П
Перекисное число
- гигиенический показатель качества пищевого жира, представляющий собой количество 0,01 н. раствора тиосульфата натрия (в мл), израсходованное на взаимодействие с перекисями, содержащимися в 1 г жира.